C’est le principal ingrédient de l’Aïoli provençal. On le retrouve dans de nombreuses préparations comme le gaspacho andalou, le pistou, le beurre d’ail, les persillades, le cassoulet de Castelnaudary ou encore pour piquer un gigot. A savoir : l’ail semoule ou déshydraté est beaucoup plus fort que l’ail frais ou séché.