Badiane moulue

La badiane ou anis étoilé est le fruit du badianier. Il se compose d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacun une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Utilisé en pâtisserie, il aromatise gâteaux et galettes, rappelant un gout anisé. Elle se marie très bien avec le poivre, les clous de girofle, le gingembre ou la cannelle.